Pohon Zaitun (Sumber : Wikipedia)
Zaitun dan Al Qur'an
Di dalam Al Quran banyak sekali penyebutan Zaitun , Allah Azza wa Jalla bersumpah dengan zaitun tersebut dalam firman Nya: "Demi pohon Tien dan Zaitun. (At-Tin 1-2), dan firmanNya dalam surat An-Nuur ayat 35, Dinyalakan (dengan minyak) dari sebuah pohon yang diberkahi, (yaitu) zaitun yang tidak tumbuh di sebelah timurnya dan tidak pula disebelah baratnya, hampir-hampir minyaknya saja menerangi walaupun tidak disentuh api. "
Kemudian dalam surat Al Mukmin ayat 20, Allah Azza wa Jalla berfirman, dan pohon yang (tumbuh) keluar dari Tursina, yang (pohon zaitun) itu menghasilkan minyak dan menjadi kuat bagi orang-orang yang makan.
Zaitun (Olea europaea) adalah pohon kecil tahunan dan hijau abadi, yang buah mudanya dapat dimakan mentah ataupun sesudah diawetkan sebagai penyegar. Buahnya yang tua bisa diperas dan minyaknya diekstrak menjadi minyak zaitun yang dapat dipergunakan untuk berbagai macam keperluan. Zaitun adalah anggota suku Oleaceae. Minyak zaitun mempunyai kandungan lemak yang tepat untuk dikonsumsi manusia.
Ciri-ciri dan distribusi
Tanaman zaitun memiliki ciri-ciri di antaranya:
- tumbuh sebagai perdu mempunyai bunga berbentuk lonceng
- daun tunggal dengan kedudukan berhadapan tanpa daun penumpu
- bunga banci atau berkelamin tunggal dan buah menumpang
- buahnya berupa buah batu dengan biji memiliki endosperma
Zaitun mulai berbuah saat berumur lima tahun dan usianya dapat mencapai ribuan tahun, sehingga yang tadinya perdu telah menjadi pohon besar. Pohon zaitun yang berumur ribuan tahun di antaranya pernah ditemukan di Palestina yang bertahan hidup hingga 2000 tahun.
Distribusinya meliputi daerah-daerah iklim panas sampai iklim sedang. Kebanyakan jenisnya dapat ditemui di Asia dan daerah Laut Tengah. Tumbuhan ini masih berkerabat dengan melati (Jasminum sambac). (Wikipedia).
Selain untuk menambah rasa dalam makanan, minyak zaitun juga merupakan salah satu keajaiban penyembuhan alam. Emas cair ini bekerja untuk menjaga kesehatan hati, dapat mengurangi peradangan dan risiko kanker tertentu, dan bahkan mungkin memainkan peran dalam mengontrol diabetes dan berat badan. Hal ini karena minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal, yang menurunkan kolesterol jahat tanpa mempengaruhi kolesterol baik. Dalam artikel ini Anda akan belajar bagaimana menggunakan minyak zaitun untuk meningkatkan kesehatan Anda.
Minyak Zaitun (Olive Oil)
Minyak zaitun adalah sebuah minyak yang kaya akan asam oleat, asam palmeat, flavanoid dan juga anti oksidan seperti vitamin E, karotenoid dan juga oleuropein. Oleuropein inilah yang akan membantu untuk meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dan juga menurunkan kadar kolesterol buruk (LDL).
Extra Virgin Olive Oil (Minyak Zaitun Perasan Pertama), yang merupakan jenis minyak zaitun terbaik, mengandung lebih banyak asam oleat dan berbagai nutrien lainnya dibandingkan dengan jenis minyak zaitun yang lainnya. Extra Virgin Olive Oil juga mengandung lebih banyak polifenol yang dapat membantu untuk menjaga kadarglukosa di dalam darah.
Dalam Zaitu terdapat kandungan lemak omega-3 dan omega-6 yang sangat dibutuhkan oleh manusia.
Minyak Zaitun kaya akan MUFA (Mono Unsaturated Fatty Acid) / asam lemak tak jenuh tunggal, dan terutama asam oleat. Asam lemak tak jenuh tunggal diketahui dapat membantu untuk menurunkan resiko penyakit yang terkait dengan masalah cardiovascular, seperti penyakit jantung misalnya. Selain itu, minyak zaitun juga dapat membantu untuk menormalkan kadar gula darah.
Kemampuan untuk menormalkan kadar gula darah adalah salah satu hal yang sangat penting bagi mereka yang menderita penyakit diabetes,hal ini dikarenakan orang yang menderita diabetes akan kesulitan untuk menurunkan kadar gula darahnya dikarenakan kekurangan hormon insulin, atau pun tubuhnya tidak mampu untuk memproses insulin yang dihasilkan.
Manfaat Zaitun untuk Diabetes
Orang yang hidup dengan diabetes harus bekerja keras untuk menjaga gula darah mereka, juga disebut glukosa darah, kadar di bawah kontrol. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan mengkonsumsi makanan yang cukup rendah karbohidrat. Karena orang-orang dengan diabetes juga pada peningkatan risiko penyakit jantung, mereka disarankan untuk membatasi asupan lemak dari makanan.
Orang dengan diabetes harus mengawasi konstan pada tingkat gula darah mereka.
Glukosa adalah sebuah bentuk gula sederhana yang diperlukan oleh seluruh bagian tubuh kita untuk memproduksi energi, terutama di jaringan otak kita. Sumber utama glukosa adalah karbohidrat yang dibawa di dalam darah dan sampai kepada sel-sel tubuh dengan bantuan hormon insulin.
Pada orang yang menderita diabetes, proses normal seperti tersebut tidak berjalan secara normal.Hal itu dikarenakan kadar insulin yang dikeluarkan oleh tubuh mereka kurang, atau memang tubuh mereka sudah tidak responsif terhadap insulin, sehingga glukosa tidak terserap dengan baik. Akibatnya, diabetesi (penderita diabetes) akan mengalami mood yang memburuk dan badan dapat menjadi lemas. Kadar glukosa yang terlalu tinggi pun akan dapat menjadi racun bagi tubuh dan berbagai jaringan di dalam tubuh, terutama jaringan syaraf dan pembuluh darah.
Efek Minyak Zaitun Pada Kadar Glukosa
Minyak Zaitun membantu untuk menstabilkan kadar glukosa di dalam darah dengan cara memperlambat proses pencernaad di dalam perut, yang membantu supaya glukosa terdistribusi dengan lebih merata di dalam darah. Berbagai studi klinis telah menyimpulkan bahwa minyak zaitun dapat membantu menurunkan kadar gula darah sampai ke tahap di mana penderita tidak memerlukan suntikan insulin kembali. Dengan demikian minyak zaitun merupakan salah satu makanan suplemen / obat herbal yang dapat dipakai untuk penyembuhan diabetes.
Salah satu yang sering menjadi pertanyaan adalah, apakah lemak terkandung di dalam minyak zaitun akan aman dikonsumsi oleh penderita diabetes? Jawabannya adalah aman, bahkan asam lemak tak jenuh tunggal yang dikandungnya dapat membantu untuk menurunkan kolesterol.
Akhir-akhir ini, para peneliti dan ahli gizi telah memperdebatkan jenis terbaik dari pola bagi penderita diabetes makan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi lemak tak jenuh tunggal mungkin lebih baik daripada rendah lemak, diet rendah karbohidrat.
Polifenol
Polifenol yang menguntungkan tidak hanya untuk kesehatan manusia, tetapi juga bagi kesehatan zaitun. Senyawa fenolik melindungi zaitun, mencegah oksidasi minyak, dan memungkinkan untuk tetap dalam kondisi baik lagi. Selain itu, mereka meningkatkan umur simpan minyak zaitun dan berkontribusi terhadap rasa asamnya.
Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa orang dengan diabetes yang mengkonsumsi diet tinggi lemak tak jenuh tunggal memiliki tingkat yang sama kontrol atas kadar gula darah mereka yang makan diet diabetes rendah lemak. Tapi lemak tak jenuh tunggal juga membantu menjaga kadar trigliserida di cek, mengurangi kadar kolesterol LDL, dan meningkatkan kadar kolesterol HDL.
Para peneliti di Spanyol menerbitkan sebuah artikel di The American Journal of Clinical Nutrition pada September 2003 yang menyimpulkan diet diabetes kalori terkontrol tinggi lemak tak jenuh tunggal tidak menyebabkan kenaikan berat badan dan lebih menyenangkan untuk makan daripada diet rendah lemak. Para peneliti menentukan bahwa diet tinggi lemak tak jenuh tunggal adalah ide yang baik bagi penderita diabetes.
Penelitian masih konsisten, apakah lemak tak jenuh tunggal sebenarnya memainkan peran dalam menstabilkan kadar glukosa darah, tapi bukti condong ke arah itu. Sebuah tinjauan sejumlah studi, yang dilakukan oleh peneliti Jerman dan muncul dalam jurnal resmi dari Asosiasi Jerman Diabetes, menemukan bahwa kadar glukosa darah lebih rendah pada orang yang makan diet kaya lemak tak jenuh tunggal dibandingkan orang yang makan rendah lemak diet.
Manfaat Minyak Zaitun untuk Jantung
Jantung Manfaat Dari Minyak Zaitun
Penelitian menunjukkan bahwa fitokimia kuat dalam minyak zaitun - khususnya, sebuah kelompok yang disebut senyawa fenolik – sangat berguna bagi kesehatan.
Penelitian telah menunjukkan bahwa fitokimia dalam minyak zaitun disebut hidroksitirosol "menipiskan" darah. Phytochemical lainnya mengurangi peradangan pembuluh darah, mencegah oksidasi lemak dalam aliran darah, melindungi dinding pembuluh darah, dan melebarkan pembuluh darah untuk meningkatkan sirkulasi.
Kolesterol Kombatan
Minyak zaitun meningkatkan kesehatan jantung dengan menjaga tutup pada kadar kolesterol. Ini menurunkan kolesterol total, kolesterol LDL, dan trigliserida. Beberapa studi menunjukkan bahwa hal itu tidak mempengaruhi kolesterol HDL, yang lain menunjukkan bahwa sedikit meningkatkan kadar HDL.
Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa minyak zaitun bisa menekan kolesterol jahat.
Sebuah artikel dalam The American Journal of Medicine 2002 melaporkan bahwa tingkat kolesterol total menurun rata-rata 13,4 persen dan kadar kolesterol LDL turun rata-rata 18 persen ketika orang mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh tunggal dalam diet mereka. Hasil ini tampaknya tahan selama usia menengah dan lebih tua orang dewasa yang memiliki kadar kolesterol darah tinggi.
Senyawa polifenol (jenis phytochemical) dalam minyak zaitun tampaknya memainkan peran besar dalam melindungi pembuluh darah. Tiga polifenol, oleuropein, tyrosol, dan hidroksitirosol, diyakini akan sangat membantu.
Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa polifenol dan lemak tak jenuh tunggal membantu menjaga kolesterol LDL dari yang teroksidasi dan terjebak pada dinding bagian dalam arteri, yang membentuk plak yang menghambat aliran darah. Ketika bentuk plak di arteri, risiko penyakit jantung atau stroke meningkat.
Senyawa polifenol juga bertanggung jawab untuk melestarikan dan melindungi dua enzim - glutation reduktase dan glutation peroksidase - yang melawan radikal bebas dalam tubuh. Tanpa enzim seperti ini, radikal bebas dapat merusak sel-sel sehat, berpotensi mengarah pada perkembangan kanker dan masalah kesehatan serius lainnya.
Penelitian yang dilaporkan dalam edisi 2005 November Journal of American College of Cardiology memberikan bukti kuat untuk keuntungan dari senyawa polifenol minyak zaitun. Dalam studi tersebut, 21 relawan Spanyol dinyatakan sehat yang memiliki kadar kolesterol darah tinggi diberi 2,5 sendok makan minyak zaitun baik yang kaya akan senyawa fenolik atau minyak zaitun yang memiliki jauh lebih sedikit dari fitonutrien ini sebagai bagian dari sarapan mereka.
Dengan pengukuran berhati-hati untuk empat jam berikutnya menunjukkan bahwa mereka yang mengkonsumsi fenolik kaya minyak zaitun alami menyebabkan Peningkatan pelebaran dinding bagian dalam pembuluh darah. Semakin melebar kapal adalah, semakin bebas sirkulasi dan kurang bekerja jantung harus lakukan untuk memompa darah ke seluruh tubuh.
Peningkatan jumlah oksida nitrat dalam aliran darah. Oksida nitrat adalah vasodilator kuat (agen yang menyebabkan pembuluh darah membesar, atau memperluas). Nitrat oksida melemaskan otot-otot halus yang dinding arteri line, sehingga meningkatkan sirkulasi. Hal ini juga menghambat penggumpalan sel-sel darah yang disebut platelet, mengurangi risiko pembekuan darah. Oleuropein adalah phytonutrisi dalam minyak zaitun yang bertanggung jawab untuk merangsang produksi oksida nitrat.
Hasil seperti ini menunjukkan bahwa menambahkan sejumlah kecil fenolik kaya minyak zaitun untuk diet (atau, lebih baik lagi, menggantikan minyak zaitun untuk lemak jenuh berbahaya dalam makanan) dapat membuat dampak yang signifikan dalam mengurangi aterosklerosis dan kaskade kejadian yang menyebabkan penyakit jantung.
Para peneliti mengidentifikasi penemuan ini sebagai sangat penting karena, dalam penelitian lain, makanan tinggi lemak jenuh, seperti hamburger dan kentang goreng, telah ditunjukkan untuk menciptakan efek sebaliknya. Makanan seperti menghambat fungsi normal dan sehat pembuluh darah dan menyempitkan aliran darah.
Mengambil dua set hasil bersama-sama, maka, lebih meningkatkan dukungan untuk manfaat jantung menggunakan minyak zaitun di tempat lemak jenuh dan trans dalam makanan.
Diet Mediterania
Diet Mediterania (salah satu yang tinggi lemak tak jenuh tunggal dari minyak zaitun moderat dalam kalori) menjadi berita utama ketika sebuah penelitian di Italia muncul dalam Journal of American Medical Association pada bulan September 2004. Studi ini diikuti dua kelompok 90 orang yang memiliki sindrom metabolik selama dua tahun. Selama studi, kedua kelompok meningkat tingkat aktivitas mereka dengan 60 persen.
Jus Zaitun vs dan Biji Zaitun
Zaitun adalah buah, dapat kita buat jus. Jus ini kaya tidak hanya minyak, tetapi juga di phytochemical kuat dan beberapa vitamin.
Biji, seperti bunga matahari, kedelai, rapeseed atau (sumber minyak canola), mengalami lebih banyak pengolahan untuk mengekstrak minyak mereka. Mereka tidak hanya dihancurkan atau ditekan untuk mendapatkan minyak, zaitun biasanya diolah dengan panas dan kadang-kadang bahan kimia untuk mendapatkan akses ke cadangan minyak mereka yang sedikit.
Satu kelompok studi diberi petunjuk rinci tentang bagaimana meningkatkan seluruh biji-bijian, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan minyak zaitun dalam diet mereka. 90 mata pelajaran lainnya mengkonsumsi diet "kontrol" (50 persen menjadi 60 persen kalori dari karbohidrat, 15 persen menjadi 20 persen kalori dari protein, dan kurang dari 30 persen kalori dari lemak). Setelah dua tahun, mereka yang diet Mediterania menunjukkan peningkatan kadar kolesterol, secara signifikan kurang protein C-reaktif dalam darah mereka, resistensi insulin kurang, penurunan berat badan, dan perbaikan dalam kondisi dinding pembuluh darah mereka.
Sebuah studi lanjutan dua tahun kemudian mengungkapkan hanya 40 yang asli 90 orang pada diet Mediterania masih memiliki sindrom metabolik, dibandingkan dengan 78 orang pada kelompok kontrol.
Apa itu Sindrom Metabolik?
Sindrom metabolik adalah sekelompok kondisi yang meningkatkan risiko penyakit arteri koroner dan diabetes tipe 2. Secara umum, jika seseorang memiliki tiga atau lebih kondisi yang tercantum di bawah, dia mungkin memiliki sindrom metabolik (yang kadang-kadang disebut sindrom resistensi insulin).
- Kelebihan berat badan, terutama di daerah perut
- Kolesterol tinggi LDL, kolesterol HDL rendah, dan trigliserida tinggi
- Tekanan darah tinggi
- Resistensi insulin (tubuh tidak merespon insulin dengan tepat.
- Tebal" darah yang rentan terhadap penggumpalan dan pembekuan (seperti yang ditunjukkan oleh tingginya tingkat zat yang disebut plasminogen activator inhibitor-1 dalam darah)
- Pembuluh darah meradang (seperti yang ditunjukkan oleh tingkat tinggi dalam darah senyawa bernama C-reactive protein)
Sebuah studi Prancis yang diterbitkan dalam International Journal of Gangguan metabolik obesitas-terkait pada Juni 2003 ditambahkan ke bukti yang mendukung minyak zaitun sebagai pembantu jantung. Tiga puluh dua orang makan baik diet tinggi karbohidrat atau satu yang tinggi lemak tak jenuh tunggal.
Setelah delapan minggu, orang-orang yang mengkonsumsi banyak lemak tak jenuh tunggal memiliki kadar trigliserida yang lebih baik dibandingkan peserta yang berada di diet tinggi karbohidrat. Mereka yang makan lebih banyak lemak tak jenuh tunggal juga memiliki lebih sedikit stres oksidatif, suatu kondisi di mana terdapat banyak radikal bebas dari tubuh dapat menangani dan / atau tingkat rendah antioksidan. Kondisi ini menempatkan arteri beresiko kerusakan dan mendorong penyakit jantung (antara efek tidak sehat lainnya).
Diet kaya lemak tak jenuh tunggal juga muncul untuk melindungi terhadap otot halus-proliferasi sel, faktor risiko lain untuk aterosklerosis.
Minyak Zaitun untuk Tekanan Darah
Sebuah studi Italia yang diterbitkan dalam edisi Desember 2003 Journal of Hypertension terakhir berbagai proyek penelitian yang melihat berbagai faktor yang mempengaruhi tekanan darah. Kajian ini menunjukkan bahwa tekanan darah rendah lemak tak jenuh. Para peneliti melanjutkan dengan mengatakan bahwa minyak zaitun khususnya unik mampu mengurangi tekanan darah tinggi - lebih dari minyak bunga matahari.
Sebuah penelitian besar yang muncul setahun kemudian dalam The American Journal of Clinical Nutrition memandang diet lebih dari 20.000 orang Yunani yang tidak memiliki tekanan darah tinggi saat studi dimulai.
Studi ini menemukan bahwa mereka yang makan diet Mediterania yang khas memiliki tekanan darah yang lebih rendah. Selanjutnya, ketika efek dari konsumsi minyak zaitun dibandingkan dengan konsumsi minyak nabati, minyak zaitun terbukti memiliki dampak yang lebih positif terhadap tekanan darah.
Spanyol adalah negara lain di mana minyak zaitun adalah pokok di banyak rumah tangga. Orang-orang di sana biasanya menggunakan minyak zaitun, minyak bunga matahari (minyak sebagian besar tak jenuh ganda), atau campuran dari keduanya. Para peneliti dalam sebuah studi Spanyol ingin belajar peran masing-masing minyak ini dimainkan pada tekanan darah, serta bagaimana minyak dimiliki hingga metode memasak budaya di mana minyak dipanaskan sampai suhu tinggi untuk menggoreng dan kemudian digunakan kembali beberapa kali.
Karena membantu kesehatan Anda dalam banyak cara, minyak zaitun harus menjadi bagian dari semua orang dapur.
Penelitian, yang diterbitkan dalam edisi Desember 2003 dari The American Journal of Clinical Nutrition, memeriksa sampel minyak goreng dari dapur dari 538 peserta penelitian. Peneliti mengukur tekanan darah dan melakukan tes darah pada orang peserta dan hampir 500 lainnya subjek "kontrol". Inilah apa yang mereka temukan:
- Minyak zaitun adalah tahan terhadap degradasi panas.
- Minyak campuran dan minyak bunga matahari terdegradasi lebih dari minyak zaitun sendirian ketika dipanaskan dan digunakan kembali.
- Mereka yang menggunakan minyak bunga matahari, apakah atau tidak itu telah memburuk, memiliki tingkat tekanan darah yang lebih tinggi dibandingkan mereka yang menggunakan minyak zaitun.
- Semakin tinggi konsumsi lemak tak jenuh tunggal, semakin rendah tekanan darah cenderung.
Pada akhir penelitian, para peneliti menyimpulkan bahwa karena minyak zaitun melakukan pekerjaan yang lebih baik mempertahankan sifat menyehatkan dan karena itu berpengaruh positif kolesterol darah dan tingkat tekanan darah, harus minyak pilihan dalam semua orang dapur.
Manfaat Minyak Zaitun untuk Peradangan
Peradangan adalah baris pertahanan pertama sistem kekebalan ketika cedera dan infeksi. Ketika cedera terjadi, seperti luka sederhana di jari, rangkaian peristiwa terjadi di dalam tubuh Anda yang membentuk bekuan darah, melawan infeksi, dan memulai proses penyembuhan.
Peradangan disebabkan karena pembuluh darah melebar, cedera menyebabkan banyak darah dan nutrisi ke daerah luka, tetapi mereka menyempit di lokasi cedera. Tindakan ini mengakibatkan cairan dari aliran darah menggenang di jaringan di sekitar cedera, yang menyebabkan tekanan pembengkakan dan yang merangsang saraf dan menyebabkan nyeri.
Pada beberapa individu, sistem kekebalan tubuh menjadibingung dan mulai melihat beberapa sel-sel sehat tubuh sendiri sebagai "penyerbu asing." Oleh karena itu mengarahkan respon imun - lengkap dengan peradangan - pada jaringan sehat, merugikan atau bahkan menghancurkan mereka.
Ini hasil serangan salah sasaran dalam apa yang disebut gangguan autoimun ("auto" yang berarti diri). Rheumatoid arthritis dan beberapa jenis penyakit tiroid adalah gangguan autoimun. Asma juga merupakan akibat dari peradangan kacau.
Ketika peradangan terus berlanjut untuk jangka waktu yang lama, kerusakan bisa terjadi pada organ, seperti usus, atau di pembuluh darah. Memang, peradangan kronis di dalam tubuh adalah mencari lebih dan lebih seperti kontributor serius untuk kardiovaskular (jantung dan pembuluh darah) penyakit. Peradangan dapat merusak lapisan dalam pembuluh darah, yang mendorong timbunan plak untuk membentuk.
Peradangan juga dapat menyebabkan plak di arteri untuk patah dan hilir, di mana ia dapat menjadi bersarang dan menghentikan aliran darah ke arteri penting yang memberikan oksigen ke bagian tubuh yang penting, seperti jantung atau otak. Ketika ini terjadi, serangan jantung atau stroke (masing-masing) dapat terjadi.
Peradangan kronis dalam tubuh dapat mendatangkan malapetaka pada bagian tubuh lain selain arteri.
Sebuah tim yang dipimpin oleh para peneliti di Institusi Medis Johns Hopkins menemukan bahwa peradangan kronis dari usus besar dapat meningkatkan risiko kanker usus besar.
Sebuah studi selama sepuluh tahun dan meibatkan lebih dari 20.000 pasien menyatakan adanya hubungan antara peradangan kronis dan penyakit ini, meskipun hubungan sebab-akibat langsung belum ditetapkan. Temuan-temuan awal dibahas dalam edisi Februari 2004 Journal of American Medical Association.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa peradangan dapat dikurangi dengan dosis harian rendah aspirin atau obat anti-inflamasi lainnya (NSAID), yang pada gilirannya tampaknya mengurangi risiko penyakit yang disebabkan oleh peradangan.
Untungnya, tidak hanya minyak zaitun tidak meminta jenis peradangan jenis lemak dapat, sebenarnya memiliki beberapa kemampuan untuk mengurangi peradangan, terima kasih kepada mereka phytochemical membantu (squalene, beta-sitosterol, dan tyrosol). Jadi mengkonsumsi minyak zaitun secara teratur dapat membantu mengurangi risiko kondisi terkait dengan peradangan.
Namun kondisi lain yang tampaknya terkait dengan peradangan adalah diabetes tipe 2, bentuk paling umum dari diabetes yang mempengaruhi sekitar 20 juta orang Amerika. Memiliki kelebihan lemak tubuh tampaknya meningkatkan peradangan. Sebagai peradangan meningkat, begitu pula resistensi insulin. Seiring dengan peningkatan resistensi insulin, kadar glukosa darah meningkat dan risiko diabetes tipe 2 meroket.
Apa oleocanthal dan bagaimana bisa membantu Anda?
Sebuah artikel yang diterbitkan oleh para peneliti di Philadelphia tahun 2005 edisi September Nature mengidentifikasi suatu senyawa dalam minyak zaitun disebut oleocanthal yang memiliki efek anti-inflamasi. Penelitian mereka mengungkapkan bahwa senyawa ini dapat bertindak seperti ibuprofen dan obat anti inflamasi lainnya.
Minyak zaitun sangat berbeda dalam jumlah oleocanthal mereka miliki. Untuk mendapatkan gambaran bagaimana oleocanthal kaya minyak zaitun pilihan Anda adalah, peneliti menyarankan meneguk minyak untuk "melihat seberapa kuat sengatan bagian belakang tenggorokan." Semakin kuat sengatan, semakin oleocanthal minyak mengandung. Lima puluh gram (hampir seperempat cangkir minyak zaitun) memberikan jumlah laga yang sama anti-inflamasi sebagai 10 persen dari standar orang dewasa dosis ibuprofen.
Jelas, makan minyak zaitun cukup untuk menyamai seluruh dosis ibuprofen bukan cara praktis untuk mengurangi peradangan dan rasa sakit. Tapi mengkonsumsi dalam jumlah sedang minyak zaitun setiap hari - di tempat kebanyakan lemak lain yang biasanya mengkonsumsi - dalam jangka panjang dapat mengurangi radang kronis di seluruh tubuh dan aliran darah. Mungkin bahkan agak mengurangi asma dan gejala rheumatoid arthritis.
Penelitian di masa depan mungkin akan memberitahu kita lebih banyak tentang fungsi minyak zaitun dalam memerangi oksidasi, peradangan, dan semua beberapa penyakit dan kondisi kesehatan yang berhubungan dengan mereka.
Manfaat Minyak Zaitun untuk Kanker
Banyak peneliti medis percaya kanker kolon, prostat, dan kanker payudara terkait dengan asupan lemak dari makanan. Biasanya, diet tinggi lemak disalahkan, namun penelitian mulai menunjukkan faktor yang lebih penting mungkin jenis lemak dalam makanan. Di Spanyol, Italia, dan Yunani, di mana minyak zaitun digunakan dalam kebanyakan rumah tangga, kejadian kanker jauh lebih rendah daripada di Eropa Utara dan Amerika Serikat, di mana penggunaan minyak zaitun tidak begitu luas.
Ada banyak kontroversi mengenai apakah minyak zaitun bisa memiliki andil dalam membantu mencegah kanker payudara, namun wanita yang mengikuti diet Mediterania gaya tampaknya memiliki risiko lebih rendah dari penyakit.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam edisi Maret 2005 Annals of Oncology menunjukkan bahwa asam oleat, lemak tak jenuh tunggal utama dalam minyak zaitun, secara dramatis menurunkan pertumbuhan bentuk agresif dari tumor payudara dalam tabung uji. Ketika asam oleat dikombinasikan dengan yang umum digunakan payudara obat kanker Herceptin, efektivitas obat itu jauh lebih baik.
Sebuah tinjauan studi yang dilakukan antara tahun 1990 dan 2003 yang disajikan dalam edisi Juli 2005 Journal Dunia Bedah Onkologi mencatat hubungan langsung antara asupan lemak jenuh dan kejadian kanker payudara.
Dengan lebih banyak mengkonsumsi lemak jenuh, semakin tinggi kejadian kanker payudara. Selain itu, para peneliti melaporkan hubungan terbalik antara penyakit dan asam oleat, semakin sering wanita mengkonsumsi Asam oleat, semakin rendah risiko terkena kanker payudara.
Di sisi lain, meta-analisis yang berbeda, diterbitkan dalam September 2004 International Journal of Cancer, menganalisis sepuluh studi yang melibatkan lebih dari 2.000 kasus kanker payudara. Ia menemukan hasil yang berlawanan - asam oleat yang lebih dikonsumsi, semakin tinggi tingkat kanker payudara.
Jelas, studi lebih lanjut diperlukan untuk menentukan hubungan yang nyata minyak zaitun untuk kanker payudara. Sementara itu, moderasi mungkin menjadi kunci untuk memetik manfaat dari minyak zaitun tanpa meningkatkan risiko.
Manfaat Minyak Zaitun untuk Menurunkan Berat Badan
Penelitian menunjukkan bahwa mengganti jenis lemak dengan lemak tak jenuh tunggal, minyak zaitun khususnya, membantu orang kehilangan sejumlah moderat berat badan tanpa pembatasan makanan tambahan atau aktivitas fisik. Jadi bayangkan saja apa yang menambahkan diet rendah kalori dan peningkatan aktivitas fisik (yang selalu ide yang baik) dengan konsumsi lemak tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun bisa lakukan untuk upaya penurunan berat badan Anda.
Ilmuwan FDA merekomendasikan untuk makan 13,5 gram (satu sendok makan) minyak zaitun per hari tidak akan menyebabkan peningkatan berat badan pada populasi Amerika.
Sejumlah studi menunjukkan bahwa ketika orang diganti minyak zaitun tak jenuh tunggal-kaya lemak untuk lemak jenuh, mereka juga mempertahankan berat badan mereka atau kehilangan berat badan. Diet tinggi lemak tak jenuh tunggal dan rendah karbohidrat benar-benar menghasilkan penurunan berat badan lebih dari rendah lemak daripada diet tinggi karbohidrat.
Terlebih lagi, FDA menetapkan bahwa makan 13,5 gram lemak tak jenuh tunggal dalam pola diet rendah lemak jenuh dan kolesterol akan mengurangi jumlah kolesterol darah dan kadar kolesterol LDL rata-rata 5 persen, mengakibatkan penurunan 10 persen penyakit jantung koroner.
Studi lain menunjukkan bahwa ketika orang makan lemak tak jenuh tunggal, mereka makan lebih sedikit. Sebagai contoh, ketika disajikan roti dengan minyak zaitun, peserta makan roti 23 persen lebih sedikit daripada ketika mereka makan dengan mentega atau lemak jenuh.
Para ilmuwan berspekulasi bahwa karena lemak tak jenuh tunggal lebih memuaskan daripada lemak jenis lain, orang akan makan lebih sedikit dari itu. Selain itu, metabolisme tubuh dari lemak tak jenuh tunggal setelah makan tampaknya berbeda dari metabolisme lemak jenuh. Perbedaan dalam metabolisme yang menyebabkan penurunan berat badan sedikit. (Para peneliti belum menentukan secara pasti bagaimana ini bisa bekerja.)
Beberapa penelitian lain menunjukkan bahwa lemak tak jenuh tunggal bahkan dapat meningkatkan kerusakan tubuh jika lemak disimpan. Sebuah studi tikus yang diterbitkan di British Journal of Nutrition pada Desember 2003 menemukan bahwa lemak tak jenuh tunggal memfasilitasi pelepasan lemak dari sel-sel lemak tikus '. Juga, insulin menjadi kurang mampu mencegah pemecahan lemak, yang membuatnya lebih mudah bagi sel-sel lemak untuk melepaskan lemak yang tersimpan untuk eliminasi oleh tubuh.
Dengan demikian, peningkatan lemak tak jenuh tunggal dalam diet (bersama dengan, mungkin, penurunan setara dalam asupan lemak jenuh) dapat membantu dengan penurunan berat badan, hasilnya berlawanan pada tikus yang diberi lemak tak jenuh ganda.
Sepasang studi yang dipublikasikan dalam Asia-Pacific Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2004 melihat apakah diet tinggi lemak tak jenuh tunggal lebih efektif untuk menurunkan berat badan dari diet yang rendah lemak total. Penelitian juga meneliti efek dari diet Mediterania pada kolesterol dan trigliserida darah.
Dua studi dilacak total 255 peserta (155 dalam satu studi, 100 yang lain) selama 15 bulan. Para peneliti menyimpulkan bahwa diet Mediterania sangat efektif untuk menurunkan berat badan dalam jangka pendek (3 bulan) dan 15 bulan kemudian.
Peserta yang menyelesaikan program awal studi tiga bulan memiliki hasil penurunan berat badan yang lebih baik dan berat badan kurang setelah 15 bulan daripada mereka yang tidak menyelesaikan program. Hasil ini sebanding dengan atau bahkan lebih baik daripada hasil yang khas ditemukan dalam studi program penurunan berat badan umum dan kombinasi diet / terapi obat.
Studi ini juga menemukan bahwa diet Mediterania memiliki efek menguntungkan pada kolesterol HDL dan trigliserida pada tiga bulan dan efek netral pada kolesterol total dan kadar kolesterol LDL. (Sebuah efek netral berarti tidak ada perubahan signifikan dalam pengukuran ini.) Dalam studi dengan 155 pasien, tingkat HDL meningkat sebesar 9,6 persen dan trigliserida menurun sebesar 31,6 persen.
Dalam sebuah penelitian di Australia kecil yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition pada September 2003, delapan orang diberi semua makanan dan minuman mereka selama empat minggu. Makanan dan snack mereka baik tinggi lemak jenuh atau tinggi lemak tak jenuh tunggal. Kemudian, orang-orang beralih diet. Tidak ada perbedaan yang signifikan dalam jumlah kalori yang dikonsumsi atau jumlah aktivitas fisik orang-orang lakukan.
Namun hasil penelitian menunjukkan bahwa ketika orang-orang diganti lemak tak jenuh tunggal untuk lemak jenuh, mereka kehilangan berat badan dan lemak tubuh.
Tidak semua buah zaitun diciptakan sama. Sama seperti beberapa varietas apel yang manis atau lebih asam daripada yang lain, berbagai varietas zaitun jumlah bervariasi hasil minyak. Zaitun hitam besar biasanya dibeli dalam kaleng dari rak toko kelontong mungkin mengandung sesedikit 7 persen minyak. Ini adalah tabel zaitun. Di ujung lain spektrum, beberapa buah zaitun mengandung hingga 35 persen minyak.
Tidak peduli di mana minyak berasal, meningkatkan jumlah minyak zaitun dalam diet Anda adalah cara yang bagus untuk kesehatan yang baik.
Sumber :
http://id.wikipedia.org/wiki/Zaitun
http://health.howstuffworks.com/wellness/food-nutrition/facts/the-health-benefits-of-olive-oil-ga.htm
0 comments :
Post a Comment